Блог

Целую курицу можно готовить на вертеле и в садках. Разбираем, какой гриль рассмотреть для вашего меню и что определить до покупки на примере двух моделей АТЕСИ.

Разбираем, как подобрать расстоечный шкаф к противням печи, разместить высокие изделия и выбрать между ручным заполнением воды и автоматическим доливом.

Как сопоставить хлеборезку с хлебом и нужной толщиной ломтика, выбрать способ подачи и подготовить место установки. На примере JAC Pico и Picomatic.

Разбираем, как выбрать сушилку под нужное количество фруктов и овощей, проверить доступные настройки и найти место для аппарата и съёмных решёток.

Сравниваем гладкую, рифлёную и комбинированную жарочные поверхности: контакт с продуктом, рисунок обжаривания, рабочее место и регулировку температуры.

Сравниваем поворотные регуляторы и память программ: что делает сотрудник, что запоминает печь и когда это полезно для меню кафе.

Ручное заполнение бака или автоматическая подача из водопровода: разбираем, как это влияет на работу чайной зоны и выбор кипятильника.

Разбираем, когда полезно вручную выбирать момент извлечения пиццы, а когда — подавать заготовки на конвейер с заданным временем выпечки.

Разбираем, как конструкция роликовой тестораскатки меняет работу с круглой и прямоугольной основой и какие параметры меню помогут выбрать модель.

Разбираем, что делает абразивная картофелечистка, когда полезна большая загрузка и какое место потребуется для обработки картофеля и сбора отходов.

Камера-дозатор позволяет выдавать порции из запаса молотого кофе, а on-demand мелет при заказе. Объясняем, как эти варианты меняют работу бариста и что учитывать при выборе кофемолки.

Как число и форма корзин влияют на порционную работу и что потребуется для установки макароноварки на кухне кафе.

Рубленая начинка и однородный соус требуют разного управления. Объясняем, какие возможности куттера полезны для меню кафе и чем различаются реальные модели.

Собственные купаты и колбаски для гриля: объясняем, чем ручная подача отличается от педального управления и как выбрать вместимость и цевки под своё меню.

Когда кафе достаточно одного стакана, а когда полезны два: сравниваем Hurakan HKN-FR1GM и HKN-FR2GM по приготовлению напитков и размещению на стойке.

Что даёт верхний нагрев и когда полезен подвижный нагревательный блок: сравниваем две конструкции саламандр и разбираем выбор под посуду кафе.

Что нужно барному блендеру для смузи и холодных коктейлей: сравниваем ручное управление и программы, разбираемся с кожухом и стаканом.

Суповой горшочек или мармит с гастроёмкостями, электричество или горелки: понятный обзор оборудования для горячей подачи в кафе и на шведском столе.

Одна или две жарочные поверхности, какой диаметр выбрать и что делает термостат: разбираем блинницы для кафе без сложных расчётов.

Тосты к отдельным заказам, горячие бутерброды или непрерывная подача на завтраке: объясняем, какой тип профессионального тостера подходит для каждой задачи.